肉釀面筋的基本介紹

肉釀面筋是江蘇省無錫市著名的漢族傳統(tǒng)菜肴，逢年過節(jié)時，家家都要燒煮。家有客人來臨，待客時桌上也少不掉一碗肉釀面筋。肉釀面筋制法相當簡單，只要將肉餡塞入無錫清水油面筋中就可以。燒煮時，如再加乘冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，其味更佳。

營養(yǎng)價值

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

產品特點

肉汁四溢，口感飽滿，回味悠長。

制作方法

原料

肉餡 150克，油面筋 適量。

蠔油 1勺，老抽 1勺，生抽 1/2勺，白糖 適量，料酒 適量，鹽 1克。

制作過程

肉餡中加入生抽、料酒、蔥花、生姜末、蠔油和鹽攪拌均勻。

油面筋中挖個小洞，把肉餡塞進去。

鍋中加水倒入已塞好肉餡的面筋。

大火燒開加入老抽。

加入白糖。

大火燒開轉小火燒45分鐘左右，淋入蠔油，大火收汁。