沅陵青魚(yú)干的基本介紹

青魚(yú)是一種顏色青的魚(yú)，主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少；它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

青魚(yú)是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪很低的食物。青魚(yú)含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營(yíng)養(yǎng)易被人體吸收，可用于食療。

青魚(yú)中除含有19、5%蛋白質(zhì)、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12－16毫克。

青魚(yú)含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

產(chǎn)品特點(diǎn)

青魚(yú)體長(zhǎng)，略呈圓筒形，腹部平圓，無(wú)腹棱。尾部稍側(cè)扁。吻鈍，但較草魚(yú)尖突。上頜骨后端伸達(dá)眼前緣下方。眼間隔約為眼徑的3.5倍。沅陵青魚(yú)干肉厚且嫩，味鮮美，富含蛋白質(zhì)，刺大而少。

制作方法

自制烤青魚(yú)

青魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切段后 再將每段魚(yú)剖成兩半，將蔥姜，蒜，白糖，生抽混入小碗內(nèi)，將剖好的魚(yú)逐片浸入調(diào)料碗中，擺盤(pán)，烤箱200度預(yù)熱烤10分鐘后，取出兩面刷調(diào)料汁，入烤箱后再烤5分鐘左右即可