普寧橄欖的基本介紹

普寧橄欖也稱青欖，產(chǎn)于廣東省普寧市，是普寧大宗傳統(tǒng)果類之一。栽培歷史悠久，全市遍布，主產(chǎn)區(qū)有里湖、梅塘、洪陽、廣太、石牌、高埔、船埔等地。最高株產(chǎn)是云落紅饒一株長于河唇的，年收獲1250公斤。

營養(yǎng)價(jià)值

橄欖營養(yǎng)豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含鈣質(zhì)與維生素C。每100g橄欖果肉含Ca204mg，脂肪6.55g。橄欖仁含蛋白質(zhì)16.64%、脂肪59.97%。橄欖果實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其含鈣質(zhì)和VitC十分豐富，對(duì)孕婦及兒童大有補(bǔ)益。據(jù)報(bào)道，用橄欖或橄欖油制成的食品有保護(hù)心臟的作用，是老少皆宜的營養(yǎng)保健食品。

橄欖具有良好的保健功效，常用作清涼甘緩之劑。其性味甘酸澀平，主治功用為解毒生津，清肺利咽，常用以治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、腸炎痢疾、解河豚毒及解酒等。

歷史民俗

普寧橄欖栽培歷史悠久，全市遍布，主產(chǎn)區(qū)有里湖鎮(zhèn)、梅塘鎮(zhèn)、洪陽鎮(zhèn)、廣太鎮(zhèn)、石牌、高埔鎮(zhèn)、船埔鎮(zhèn)等地。最高株產(chǎn)是云落鎮(zhèn)紅饒一株長于河唇的，年收獲1250公斤。全市種植面積3千多公頃，總產(chǎn)量4000噸，居全國第一位。 青欖可鮮食，有消痰止咳、去喉熱和助消化的藥效。新春佳節(jié)，居民用青欖擺于桌上招待客人，稱"檳榔"。青欖鮮果適宜保鮮貯藏和運(yùn)輸，只要保藏得法，翌年四、五月還有鮮果供應(yīng)。青欖可加工成橄欖脯、蘇州欖、八珍欖、和順欖、化皮欖等涼果珍品。

制作方法

橄欖雪梨煲瘦肉湯

3-4人份青橄欖：15粒；雪梨：2個(gè)；瘦肉：500克；姜：2片；水：8碗。

做法

1. 將橄欖洗凈，用刀背稍拍扁雪梨；

2. 打濕雪梨，用鹽揉搓兩、三分鐘，洗凈，切瓣，去核；

3. 瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起；

4. 煮沸清水，放入橄欖、雪梨、瘦肉和姜片，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可引用。

功效：

清咽利喉，生津止咳，清肺潤燥。

普寧橄欖的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

普寧市青欖種植面積8千多公頃，總產(chǎn)量4000噸，居全國第一位。1996 年 6月普寧被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國青欖之鄉(xiāng)“。

2006年3月經(jīng)農(nóng)業(yè)部發(fā)展南亞熱帶作物辦公室批準(zhǔn)，普寧市被認(rèn)定為“南亞熱帶青欖名優(yōu)基地”。

品嘗吃法

欖可加工成橄欖脯、蘇州欖、八珍欖、和順欖、化皮欖等涼果珍品。