岑鞏干粉的基本介紹

干粉盛產(chǎn)于貴州黔東南岑鞏、鎮(zhèn)遠、三穗和銅仁地區(qū)的玉屏縣，這幾個地方的人早餐跟宵夜基本都吃干粉，大部分人中餐跟晚餐都吃干粉。干粉之于岑鞏、鎮(zhèn)遠、三穗韌就像就像面食之于北方人。

產(chǎn)品特點

晾干以后的干粉，色澤為大米白，聞之米香味濃，是您早餐夜宵簡餐之首選。岑鞏干粉質(zhì)地柔韌、富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷。

制作方法

岑鞏干粉的做法：純大米用清水浸泡10小時左右后（不添加任何其他材料），用石磨碾成漿，把米漿放入專門制作干粉的盤子里面，搖勻后放入蒸鍋里蒸熟（剛出鍋的干粉清香撲鼻，味道醇正。記得小時候，媽媽每次做，剛出鍋，我們兄妹就趕緊湊上去搶先要，放點辣椒、酸菜、豆腐肉沫類的小菜，卷起來，超好吃），晾到50%干后用刀切成條狀，然后晾曬至全干即可。

品嘗吃法

將干粉放入沸水中煮透，撈出放入碗中（最好用大碗，方便能攪拌均勻，才更好的入味），加湯拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、食鹽、油辣椒等佐料便可食之。