龍州蜆木菜板的基本介紹

蜆木(Excetrodendron hsiemvu （Chun et How）H.T. Chang et Miau)，又名火木，椴樹科Tiliaceae,常綠大喬木,漸危種。分布于廣西和云南部分海拔700至900米熱帶石灰?guī)r山地季雨林。本種分布中心在廣西南部，向西延伸到云南東南部石灰?guī)r地區(qū)，向北越過北回歸線逐漸成為偶見種而消失。在元江已是本種分布之北緣，且偶見。幼樹耐陰，10齡以上需全光照。3月開花，6月果熟，結(jié)實間隔2至3年。它是北熱帶原生性的石灰?guī)r季節(jié)性雨林的建群種之一，是熱帶石灰?guī)r的特有植物，有較重要的研究價值。它的木材堅重，有極為優(yōu)良的力學(xué)特性，是機械、特種建筑和制船、高級家具的珍貴用材,也是作砧板的好材料。

產(chǎn)品特點

蜆木菜板是用亞熱帶喬木植物枧木制成的菜板，韌性強、耐腐蝕、無蟲蛀。蜆木菜板采用亞熱帶稀有木材枧木制成，蜆木木質(zhì)堅硬，結(jié)構(gòu)緊密，韌性強，耐腐蝕、無蟲蛀，有木中之王的美稱。蜆木菜板為圓形，直徑多為33至42厘米，厚度在4厘米左右，砧板色澤紅潤，平滑如鏡，木紋堅細，即使用利刃斬剁，也不見刀痕，因而被譽為廚具中的珍品。

制作方法

1、買回的龍州枧木砧板要進行加工，先是雙面拋光打磨，去除毛刺和灰塵，讓鐵木菜板恢復(fù)其光鮮明亮的色澤。

2、高溫高壓蒸煮。高溫高壓蒸煮是為了去除菜板內(nèi)的樹脂和雜質(zhì)，重新整合菜板內(nèi)部應(yīng)力，讓菜板木質(zhì)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，且菜板在后續(xù)的油鹽浸泡過程中能充分吸收鹽分和油脂。

3、三天濃鹽水浸泡。鐵木菜板經(jīng)高溫高壓蒸煮，取出后自然風(fēng)干，然后放入濃鹽水中浸泡三天，目的是讓鹽分中會自動吸收空氣中水分的硫酸鎂填充到菜板內(nèi)部，從而讓菜板具備自動吸濕的功能，補充水分，一定程度上減緩菜板因為含水率過低而開裂的風(fēng)險。

4、鐵木菜板經(jīng)三天濃鹽水浸泡后，取出自然風(fēng)干，然后再放入花生油里浸泡一個月。浸泡花生油是為了讓菜板能充分吸收花生油，油吸得越多，水分所占空間就越少，因而水分揮發(fā)對菜板開裂的影響就會越小，提高了鐵木菜板的抗裂性。（有很多買家問為何不用熱油泡，這樣不是更容易吸收嗎？答案是不能用熱油泡，因為熱油會與之前菜板泡濃鹽水時吸收的硫酸鎂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使菜板失去能自動吸收水分的功能）

鑒別真假

1．用手提起砧板，如感到比一般木頭重，這塊砧板可能是枧木砧板；如感到不很重，這塊砧板是其他雜木做的砧板。

2．砧板的木心必須選擇在砧板邊，木心越靠邊越好，這樣的枧木砧板就不容易開裂。如果木心在砧板中間，這塊砧板就容易開裂。選擇枧木砧板時，以上兩點都必須具備，如果缺少其中一點，這塊砧板都不算是好砧板。

龍州蜆木菜板的獲獎榮譽

秦始皇統(tǒng)一中國(公元前221年)時，龍州正式并入中國版圖，屬象郡轄地。 唐武德四年(公元621年)開始設(shè)置龍州，為該縣建置的開始。光緒年間，1889年，法國在龍州設(shè)置領(lǐng)事館，這是外國在廣西設(shè)置最早的領(lǐng)事館。也就是在此時，龍州云集海內(nèi)外商賈，名流。。龍州蜆木做成的菜板，開始流入法國等西歐諸國，名揚海內(nèi)外。