會(huì)理黑山羊的基本介紹

會(huì)理黑山羊，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，又名建昌黑山羊，是四川省六大山羊品種之一，產(chǎn)地范圍為四川省涼山彝族自治州會(huì)理縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。目前會(huì)理黑山羊存欄是56萬(wàn)只，年出欄26萬(wàn)只，主要是銷(xiāo)往廣州，深圳，海南等一些沿海的城市，那么通過(guò)轉(zhuǎn)口貿(mào)易呢，也遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞市場(chǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑山羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黑山羊以其適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放飼養(yǎng)，遺傳性穩(wěn)定，以羊毛色純黑、體形健壯、體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味輕，味鮮而不膩，品質(zhì)優(yōu)良著稱(chēng)。

制作方法

黑山羊牛蒡煲

材料：羊肉，牛蒡，老姜片，水足量，鹽，蔥花

做法

1.羊肉斬塊飛水去除血沫。

2.加上去皮斬段的牛蒡、老姜片，加入足量的水。大炎燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小炎慢煲兩至三小時(shí)，至湯色濃白即可。

3.出鍋食用時(shí)，調(diào)鹽、撒蔥花。