黟縣石墨茶的基本介紹
石墨茶具有“圓緊墨潤(rùn)、栗香甘醇”的特質(zhì)。干茶顆粒緊結(jié)，重實(shí)若石，光潤(rùn)顯毫；沖泡后葉底嫩綠勻齊，湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味鮮醇回甘。石墨茶是選用黟縣山區(qū)茶樹(shù)新梢的芽葉經(jīng)傳統(tǒng)工藝制成的顆粒形茶。
石墨茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，均勻、持久散發(fā)能量。 一小包石墨茶可以泡上八泡不減其味，非常耐泡，這和石墨茶的品種、高山有機(jī)茶環(huán)境有很大關(guān)聯(lián)。石墨茶顏色透亮，茶湯有“金圈”，湯色澄淡。氣味香甜，不似一般茶葉帶有發(fā)酵的氣味，當(dāng)你拿起茶杯聞杯中茶葉，有一股蓮花清香散發(fā)，彷佛置身茶園。山好水好茶自然也好，生長(zhǎng)在雨霧繚繞的高山上的石磨茶自然也具有自己獨(dú)有的風(fēng)味?？诟袦貪?rùn)，滋味清甜，這種甜味不含雜質(zhì)，是一種純凈的回甘。
黟縣地處中亞熱帶北緣，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，具有氣候溫和，四季分明，雨量充沛和季節(jié)變化明顯的特點(diǎn)。年均氣溫在15.8℃，年均日照時(shí)數(shù)1800小時(shí)，年均降水量在1686毫米，平均相對(duì)濕度80%左右，全年無(wú)霜期220天左右，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
黟縣為青弋江和新安江的源頭，其“高海拔和高覆蓋”的特色，造就了黟縣茶葉的高品質(zhì)。而在當(dāng)?shù)乇姸嗟拿柚校钣刑厣?，最有影響力，最有文化積淀的當(dāng)屬黟縣第一歷史名茶——石墨茶。
黟縣內(nèi)峰巒疊嶂，是孕育高山有機(jī)茶的天然場(chǎng)所。云霧多、光照短、溫度低，使得茶葉中的茶多酚、兒茶素、氨基酸和含氮化合物的含量會(huì)顯著增加，耐泡度和香味也遠(yuǎn)勝平地茶。同時(shí)，高海拔與其他農(nóng)戶的農(nóng)田、茶園相隔離，防止各種交叉和外來(lái)污染。
產(chǎn)品特點(diǎn)
黟縣石墨茶外形圓緊重實(shí)、墨綠透翠；湯色黃綠明亮；香氣嫩栗帶花香；滋味醇厚回甘；葉底柔軟綠亮。其獨(dú)特的品質(zhì)特征“圓緊墨翠、栗香甘醇”
歷史民俗
唐代，陸羽《茶經(jīng)》中品評(píng)了歙州之茶，王敷《茶酒論》有“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求”的記載。黟縣石墨嶺上茶樹(shù)叢生，茶葉呈墨綠色，又因此地名叫石墨嶺，于是該地人習(xí)慣地稱之為石墨茶。
清同治七年（1868年）《黟縣三志》稱：“茶，六都石墨嶺產(chǎn)者最佳，茗家謂之石墨茶”。
石墨茶為黟縣歷史名茶，因手工加工復(fù)雜，至民國(guó)初期而失傳。
1985年，黃山市科委，黟縣科委、茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)共同挖掘、研制該歷史名茶，命名“黟山石墨龍芽茶。
1988年6月，黟縣石墨茶通過(guò)安徽省鑒定。
黟縣石墨茶產(chǎn)區(qū)分布于現(xiàn)黃山市黟縣行政區(qū)所轄區(qū)域，黟縣石墨茶獲得地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，制作技藝列入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
石墨茶聞?dòng)谔拼?，發(fā)展于明代，成熟于清代。相傳李白曾追尋陶淵明足跡，逆新安江而上，經(jīng)“七省通衢”之稱的漁亭古鎮(zhèn)，過(guò)橫江，在潯陽(yáng)臺(tái)上岸，沿徽州“寧池古道”，游覽桃源書(shū)院，在石墨嶺上一茶亭休息品茗，見(jiàn)當(dāng)?shù)夭枞~色澤墨綠，香味濃郁獨(dú)特，飲后身輕氣爽。便問(wèn)此為何茶。答曰：“未曾有名”，李白思索片刻，說(shuō)道：“不如就叫石墨茶吧”。高興之余更是寫(xiě)下“磨盡石嶺墨，潯陽(yáng)釣赤魚(yú)，靄峰尖似筆，堪畫(huà)不堪書(shū)”的詩(shī)句。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
石墨茶2013年～2018年先后榮獲北京國(guó)際春茶節(jié)神農(nóng)獎(jiǎng)、陸羽獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)，2016年成功申報(bào)安徽省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)并入選全國(guó)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)系統(tǒng)。
2018年7月3日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“黟縣石墨茶”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù) 。
2021年9月13日，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心納入2021年第二批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，并核發(fā)全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)。
